名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!]

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吃的愈簡單愈好   少魚肉多蔬果 ~ 保健康ㄛ!

(文章選自網路文章)

名廚阿基師說過:[好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!] 那就看你自己的選擇啦!

任何菜(食物、飲料)應該都一樣,天然的最好!!加工的壞東西好吃,未加工的好東西
不好吃。

如果愛吃好味道,不容易健康長壽。

現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦!

以下的資訊告訴您:

為什麼中年以後,會很痛苦。

您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。

第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。

經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。
應多吃符合大自然守則的食物。

例如:

排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。

麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。

用太白粉勾芡的食物-經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。

所以,廚師考照是不隨便勾芡的。

燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。

謹記:麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。

太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。
許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康

現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。

骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。

怎麼治療?

病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。

糖尿病:少吃糖不會好病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。

為什麼呢?

因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療?

只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用

注意:

不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。

並且要減少慾望,特別是食慾。

癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如:營養補品、肉類、麵筋、種子類等。

尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者.吃太多加工食品,毒素無法代謝。

怎麼辦?

若有癌,要降低蛋白質至8%以下。

第二條守則:吃食物,不要吃「食品」。
未加工的叫食物,加工的叫食品。

若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。

因為身體代謝辛苦!

但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。

如果愛吃好味道,不容易健康長壽

一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。

食品:

麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)--生病。

食物:饅頭(不添加)--健康。

所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。

「食品」可以吃,但不要天天吃。

加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢?

脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。

因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。

因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。

所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。

脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何能好吃?

素食加工品:

因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。

另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死

米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。

第三條守則

不要太注重口味與口感,否則死得早。

了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。

不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的

首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。

1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。

2
、脂肪:脂肪酸(提供香/濃味)。

3
、醣:簡單糖(提供甜味)。

這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。

而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。
所以基本上,食物不應該太好吃。

以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。

4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。

這是最要命的好味道。

鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。

5、胺基酸,有必要與不必要兩種:

身体所需要的,叫作必要胺基酸。

它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。相反

的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可

以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。

常見的「鮮味劑」:

各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。

其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。

它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃


它們是什麼?

它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。

在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。

餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。

某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?

如果不放味精,您還吃得下嗎?   中華美食要好吃而不口渴。

頂級廚師的挑戰在這?      你能好好用心去想:怎麼煮嗎?

必要的胺基酸,貴又不好吃,對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸,便宜又好吃。對身体差,粒子小,身体會生病!先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。但便宜,所以普及性高。真是集一切好處於一身,只是會吃死人。

可怕的食品實例:

健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很

危險。自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。

QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。

那是為什麼?

因為添加了一種叫炊飯劑的東西。

它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。

好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。

有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個
 星期即成。醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。

別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。


這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美

味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非

常不好,很傷腎。

所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。

雞湯塊等:

基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。


而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮美。

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看了以上文章..顏家人都不知日子如何過下去…..(嘆息中…..)

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